水晶蝦仁做法-tft每日頭條

水晶蝦仁做法

美食更新时间:2024-08-18 08:15:59

　　1、主料：蝦仁1盤；

　　2、輔料：青豆1把、玉米1小節、草莓适量、雞蛋清适量；

　　3、調料：蔥1段、姜1塊、料酒2勺、生粉1勺、白糖小半勺、植物油1湯勺；

　　4、做法：

　　（1）冰凍蝦仁提前一天放入冰箱冷藏就會解凍；如果蝦仁沒有處理過，就要在其背部剪開後把黑色的泥腸取出；

　　（2）清洗幹淨後放入容器裡，加入3勺生粉，用手抓蝦仁大概3分鐘至5分鐘左右，這樣可以去除蝦仁的腥味還可以讓蝦仁更有彈性；

　　（3）把用生粉抓過的蝦仁用水沖洗幹淨後，用幹燥的廚房用布或者廚房用紙把蝦仁的水分吸幹後放回容器；

　　（4）在蝦仁裡加入一點鹽調用手抓勻，再把表面的水分用布吸幹；

　　（5）在另一個碗裡加入1勺生粉，用适量雞蛋清調勻成糊；

　　（6）把調好的糊倒入蝦仁裡，用手轉勻，時間在3至5分鐘，放入冰箱冷藏1個小時；

　　（7）碗裡放入兩勺左右的料酒，一點鹽和一點白糖；

　　（8）再放入一點生粉和一勺清水攪拌均勻備用；

　　（9）鍋裡把水煮開後關火，過一分鐘後再放入蝦仁，半分鐘後即可拿出備用；

　　（10）鍋燒的微熱加入食用油，開到最小火，馬上放入蝦仁翻炒幾下即可拿出備用（火候掌握不了的可以先放入一個，如果發出炒菜的哧哧聲，那就說明火太大），油溫熱即可放入蝦仁；

　　（11）在剩餘的油裡放入少許生姜絲，下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆，小火煸炒；

　　（12）繼續開最小火，加入上面的調料，放入蝦仁，開大火翻炒幾下，汁水變得濃稠即可馬上關火，裝盤。

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