1、小鲫魚用刮鱗片刀具刮幹淨鱗片。肚腹處的細小堅硬的鱗片可以用剪刀細心地剪除。
2、剪刀從魚的肛門處開始,在魚腹中線處剪開,一直剪到魚的嘴部。
3、剪到插入在魚頭和魚身的結合處,剪斷魚的内髒,剪刀要貼着魚頭腮部剪,否則會弄破了魚膽。剪斷内髒後,順勢挑挖出内髒。
4、用剪刀撥開魚的一邊鰓蓋,剪斷魚鰓的一端,順勢挑出整個魚鰓。
5、另一邊的魚鰓用同樣方法挑出。洗淨魚身,刮出魚的腹内黑色腹膜,清理幹淨魚鰓部。把魚洗幹淨瀝水待用。
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