1、粿皮:紅薯去皮500克,糯米粉150克,白糖20克,食用油10克,開水少許,餡料:芋泥餡300克。
2、新鮮紅薯蒸熟去皮,趁熱加入糯米粉和糖揉成不粘手的面團,如面團太幹,酌情加入少量開水。成團後加入食用油繼續揉,直至成光滑面團。
3、把面團,餡料平均分成十份,面團擀圓,包入餡料,整成三角形。
4、油鍋加入油,燒熱放入油粿,中小火炸熟即可裝盤。
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