童年的街道是有氣味的，去往鄰居家的飯香味兒，水果攤的西瓜味兒，餐飲街的火鍋味兒......讓今碗君印象最深刻的就是，從學校走回家的街道，滿地秋葉，走着走着總能聞到糖炒闆栗的香氣......

所以今天要給大家好好介紹一下栗子！

栗子不僅是三大木本糧食之一，還是千果之王，除了美味十足，健康養胃，栗子還含豐富的礦物質，含鈣、鉀、鋅、鐵等，維生素C含量比西紅柿高得多！

最重要的是，栗子是減肥的好幫手噢~因為它能給人體提供較多的熱能，耐饑餓，可以幫助脂肪代謝！

如此優秀的栗子，吃法當然不止是街邊的糖炒噢，金黃的栗子，香甜粉糯的口感，無論是炖肉，還是做甜品，都有美妙的好滋味。

不過在這之前，首先要掌握好挑闆栗的小技巧，才能吃上美味的栗子喲～

熟透的栗子，栗巴楞會自然裂開，闆栗自然落地，棕褐色的外皮，油亮反光，摸起來硬而有彈性，個兒大且飽滿，剝開栗子皮闆栗仁是微黃的，又脆又清甜的就是上等的好栗子。

挑好栗子以後，就可以開始今天超豐富的栗子美味大攻略啦！

No·1闆栗燒排骨

用料：排骨500克、闆栗300克、

香料：姜片、蔥頭、八角、幹紅辣椒、花椒、香葉

調料：生抽、老抽、料酒

做法：

①鍋中放水加入兩片姜、些許料酒，水沸後下入排骨煮兩分鐘左右撈起。

②鍋内放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦。放入香料煸炒至能聞到香料的香味。

③把炒香的排骨和香料撈起，在熱油裡放幾塊冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色。

④迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色。

⑤加入調料翻炒均勻，倒入開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右，加入闆栗，小火再焖制20分鐘左右，即可出鍋。

點評：排骨紅亮濃香、闆栗綿軟糯香，做法超簡單，吃着停不下來。

No.2闆栗燒雞

用料：雞塊500克、熟闆栗250克
香料：蔥、姜、桂皮、八角、香葉、冰糖

調料:料酒、生抽、老抽、鹽

做法：

①雞肉冷水焯水，盛出備用。蔥切段、姜切片。

②鍋中熱油，爆香蔥姜，倒入雞塊，翻炒一下，倒入料酒翻炒一下後，再倒入生抽和老抽。

③雞塊炒至上色後倒入闆栗。

④倒入溫水淹沒雞塊，再放入八角、桂皮、香葉、冰糖和鹽。

⑤蓋上蓋小火焖30分鐘後大火收汁兒，撒一點蔥花完成。

點評:闆栗燒雞，做配菜也很驚豔，鹹甜綿密，為美味菜肴添補了不少的看點和營養。

No.3原味栗子飯

用料：大米、 栗子、水、芝麻

做法：

①米淘洗幹淨，栗子剝出來用手掰成小塊。

②将闆栗全部放到電飯煲裡，蒸熟即可。

③将闆栗飯攪拌均勻盛出，撒上些許黑芝麻提香，即可享用！

點評：香甜的栗子和米飯混合在一起，慢慢咀嚼出米香和栗子香，不用配菜，就能吃下好幾碗大米飯！太香了~

No.4闆栗雞湯

用料：肉雞500克、闆栗300克、鹽
做法：
①将雞斬件洗淨，鍋燒開水，放入雞塊氽燙至變色，撈出沖洗幹淨。

②将闆栗、雞塊放入鍋内，注入清水，水量高過食材2CM位置。

③放入電壓力鍋内，煮至雞肉發香，取出放少許鹽調味即可。

點評：清甜的雞湯，綿軟的栗子，在寒冷的冬日裡，帶給你滿滿的溫暖～

No.5微波糖炒栗子

用料：栗子、白砂糖

工具:保鮮膜

做法：

①栗子洗淨，用刀在表面割一個口子。
②栗子放入可微波的容器中，關蓋開氣孔。如果沒有蓋子，可用紮了氣孔的微波保鮮膜封住。微波爐高火叮2-3分鐘，讓栗子口張開。
③取出打開保鮮膜，加一勺食用油、一勺白砂糖，攪拌搖勻。
④ 蓋上新的保鮮膜，同樣紮一個氣孔，繼續放入微波爐高火叮2-3分鐘，即可享用。

點評：無需大鐵鍋和鐵砂掌，在家就能吃到油亮亮、香噴噴的糖炒栗子啦，肥宅的快樂無需多言！

No.6紅豆栗子大福

用料：糯米粉40g、玉米澱粉10g、紅豆沙、白糖12g、水50g、黃豆粉

工具：保鮮膜

做法：

①糯米粉,玉米澱粉,白砂糖放入碗中混合均勻。将水以繞圈方式倒入,用筷子攪拌成漿。

②将漿糊倒入刷了一層油的保鮮膜碗，放入蒸鍋,冷水大火蒸約15-20min,蒸熟後取出,攪拌均勻。

③取一小塊豆沙壓平,将栗子放入中間,用豆沙将栗子包裹起來。

④等糯米團涼下來,案闆上放些面粉,手沾面粉，将糯米皮擀圓。将餡料放入糯米皮，捏緊糯米皮,底部朝下。

⑤将大福表面抹少許水在炒熟後的黃豆粉裡滾個圈兒即可享用。

點評：糯米皮裹着香甜的栗子,揉成圓滾滾、軟乎乎的大福，外面再沾上一層薄薄的黃豆粉，各種食材相互交融在口中，美味不可擋~

No.7海鹽焦糖栗子醬

用料：無糖栗子泥250克、水35克、糖167克、淡奶油250克、香草莢1根、海鹽5克
做法：

① 糖加水中小火加熱至琥珀色關火，切勿攪拌糖水。

②另起一鍋，将香草莢刨開，用刀刮出香草籽放入淡奶油，煮至沸騰。

③将加熱過的淡奶油加入熬至琥珀色的焦糖中，邊倒入邊用刮刀攪拌均勻。

④熬好的焦糖醬加入海鹽攪拌均勻。再加入栗子泥，攪拌均勻，倒入消毒過的瓶子，放涼即可。

點評：焦糖栗子醬，甜香的味道裡，有海鹽淡淡的鹹味混入，饞死人啦～

栗子是冬天的食物，哪怕風雪滿天，總能看到街角大叔的身影，吃一袋闆栗帶來的甘甜溫暖，再寒的冬都變成暖冬。

而如今，随着生活變好，栗子的香味也走遠了，讓我們學會這七道栗子料理，用味覺留住美好，讓記憶褪去的慢一些吧！

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