1、蝦仁解凍,去蝦線,洗淨,瀝幹水。放油、鹽、胡椒粉、新鮮檸檬對半切塊,用手擠壓檸檬,把檸檬汁放到蝦仁裡,拌均腌制。
2、大蒜去殼,洗淨切片;生姜洗淨切絲,香蔥洗淨切好。
3、熱鍋,倒油,油鍋要很熱很熱,倒入腌制好的蝦仁、大蒜、生姜爆炒熟,出鍋。
4、洗淨鍋,鍋裡放點油,倒入白砂糖,幾滴檸檬汁,少許水,中小火把白砂糖炒出糖色,糖漿流動,但是不凝固,顔色金黃色即可。
5、倒入炒熟的蝦仁,快速翻轉,均勻裹上糖漿,要讓每個蝦仁都裹上,這樣糖醋蝦仁才入味好吃。
6、喜歡吃香蔥味的,還可以放香蔥,酸酸甜甜,香飄四溢,很好吃。
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