小龍蝦焯水的方法-tft每日頭條

小龍蝦焯水的方法

美食更新时间:2025-02-28 17:27:24

　　1、準備材料：小龍蝦、四川紅油火鍋底料、蔥姜蒜、花雕酒（黃酒、料酒也可）、油、香菜。

　　2、小龍蝦處理：小龍蝦買回後先用流動水沖洗2遍。同時大鍋燒水，放入蔥段、姜片、花雕酒，水開後倒入小龍蝦，水再開後撈出小龍蝦倒入涼水中，用牙刷對蝦進行細緻的清洗刷幹淨。

　　3、在小龍蝦焯水時，可以将蔥切段、姜拍碎後切大片。

　　4、清洗好的小龍蝦控水放置。

　　5、鍋内倒油加熱後，放置紅油底料炒出香味後，把蔥姜大蒜也放入一并翻炒，然後下入小龍蝦翻炒至身體都裹上紅油後，烹入花雕酒繼續翻炒，等炒到酒味均揮發出來後，倒入清水進行悶制，水要沒過龍蝦。悶制時改用中小火。

　　6、鍋内水快要燒幹時，改大火翻炒，收汁裝盤，在龍蝦相面放置香菜裝飾即可。

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