1、準備雞腿幾隻、蔥姜适量、冰糖少量、花椒、大料、香葉、幹辣椒少許、蔥段姜片,料酒、生抽、老抽,鹽、雞精、胡椒粉、黃酒适量。
2、先将鮮雞腿清洗幹淨,然後雞腿冷水下鍋在放入蔥段姜片加料酒去腥。
3、開鍋後煮一二分鐘出鍋,再用清水将雞腿清洗幹淨控水備用。
4、起鍋放油加入适量冰糖炒出糖色下入雞腿翻炒上色。
5、在加入适量花椒、大料、香葉、幹辣椒少許、蔥段姜片,料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、黃酒翻炒均勻加入開水沒過雞腿。
6、蓋蓋大火燒開後轉中小火炖40分鐘左右收汁出鍋,鹵制雞加腿做好了。
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