羊蠍子火鍋的做法和配方-tft每日頭條

羊蠍子火鍋的做法和配方

美食更新时间:2024-12-01 16:34:40

　　1、食材：羊蠍子、洋蔥、香菜适量、郫縣豆瓣醬、适量、紅豆腐乳、适量、紅糖，紅辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒适量、食鹽、老抽、料酒、雞精适量。

　　2、準備好羊蠍子，将羊脊骨剁成塊。

　　3、清洗幹淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時。

　　4、羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子。

　　5、把血沫子撇淨。

　　6、慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色。

　　7、焯水千萬别扔，當高湯使。

　　8、撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨。

　　9、炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗。

　　10、炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入适量郫縣豆瓣醬。

　　11、大火燒開中火慢炖一個半小時左右出鍋。

　　12、關火蓋上鍋蓋要焖半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡。

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