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藤椒椒麻雞的正宗做法竅門

美食 更新时间:2024-05-16 02:07:49

  1、選一個雞腿或者雞胸肉,洗淨;鍋内放清水,然後把雞腿放進去,加入蔥結,姜片,料酒2勺;蓋上鍋蓋焖煮10分鐘。

  2、煮好的雞腿放在冰水中快速降溫,用冰水降溫可以讓雞肉快速收縮,吃起來口感更好;準備青椒2根,切碎,大蒜切沫,幹辣椒切小段;大蒜,青椒,幹辣椒段放在大碗内,加入2少生抽,鹽2勺,攪拌均勻。

  3、起鍋燒油,油溫5層熱下入青花椒一大勺,紅花椒一大勺,小火慢熬2分鐘;把熬好的花椒油淋入青椒調料中,攪拌均勻,然後加入蔥花;涼好的雞腿切段,擺盤,把準備好的調料淋上去,一定要多淋一點,讓調料把雞肉浸泡上,才能更入味。

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