1、食材:花甲500克、大蒜2克、小米辣椒2克、錦珍生抽30克、蒸魚豉油15克、陳醋20克、白糖5克、食鹽5克、涼白開水30克、香菜5克、蔥花5克、青椒2個。
2、花甲淘洗幹淨,放入盆中,加少許食鹽和幾滴香油,靜置1~2小時,讓花甲将泥沙吐淨。
3、起鍋燒水,放入姜、蔥、料酒,冷水放入花甲。
4、大火煮開,至花甲全部開口後撈出放涼。
5、青紅椒切圈,大蒜切末,香菜蔥切小段備用。
6、準備一個空碗,加入大蒜,青紅辣椒,少許鹽,白糖,生抽、蒸魚豉油,香油,涼白開,香菜蔥花拌勻。
7、花甲去掉一半的殼,放入料理盆中,倒入調好的撈汁拌勻即可。
8、最後裝盤上桌,即可享用。
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