1、準備食材:虱目魚頭6個,黑豆豉1匙,醬油100毫升,姜6片,辣椒2個,青蔥2根,清水500毫升,冰糖20克,粗豆瓣醬2匙。
2、将虱目魚頭、姜、辣椒和青蔥洗淨備用。
3、把姜切絲,辣椒及青蔥各切段待用。
4、加入清水500毫升、醬油100毫升、冰糖20克于鍋内。
5、把虱目魚頭、姜絲、辣椒、青蔥、黑豆豉及粗豆瓣醬依序加入鹵鍋内煮沸。
6、用文火鹵15~20分鐘即可。
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