炖雞腿肉嫩而不柴的訣竅-tft每日頭條

炖雞腿肉嫩而不柴的訣竅

美食更新时间:2024-10-01 07:31:30

說到如何吃雞肉，中國人是最有發言權的，在山東的許多地方，都有養雞結婚的習俗。結婚時，這個女人的家人選了一個男孩抱一隻母雞，然後坐轎子去護送她。因為雞與“吉祥”同音，擁抱雞是吉祥的。說到飲食方法，新疆大盤雞、麻辣雞、辣椒雞、白切雞、雲南蒸鍋雞、爆炒雞等都是家喻戶曉的名字。

炖雞腿肉嫩而不柴的訣竅（炒雞肉的時候别直接下鍋炖）1

時蔬炖雞是小姿最愛的一道菜，葷素搭配不油膩，我自己就能吃一整盤。即使和新疆大盤雞放在一起，也不會遜色。鮮美的時蔬搭配上香濃的雞肉，一道美味營養的菜就此而生，鮮美的味道讓人難以忘懷。經典的宴客大菜！

滿滿一盤熱熱鬧鬧有葷有素，也照顧了絕大多數人的口味，且不說香滑的雞肉和入味的配菜，還有鹹香黏稠又下飯的湯汁。用雞肉炖菜自帶鮮味，而且雞肉的營養價值豐富，雞湯還能治愈和預防感冒，現在冬風瑟瑟，時暖時寒，很容易着涼，多吃點雞肉是必須的。

炖雞腿肉嫩而不柴的訣竅（炒雞肉的時候别直接下鍋炖）2

食材

雞腿 2個、胡蘿蔔 1個、幹香菇 1把、玉米 1個、幹木耳 1把、青椒 1個

做法

1.首先将買回來的雞腿清洗幹淨，用冷水泡30分鐘，之後再剁小塊

炖雞腿肉嫩而不柴的訣竅（炒雞肉的時候别直接下鍋炖）3

2.玉米洗幹淨切小段、胡蘿蔔去皮切塊、青椒紅椒切塊、木耳香菇泡發待用

炖雞腿肉嫩而不柴的訣竅（炒雞肉的時候别直接下鍋炖）4

3.雞塊焯水: 鍋中加入純淨水，雞塊冷水下鍋，大火燒開後煮2-3分鐘撈出；雞塊撈出後，用“溫水”将雞塊上的雜質沖洗幹淨

炖雞腿肉嫩而不柴的訣竅（炒雞肉的時候别直接下鍋炖）5

4.不粘鍋放入一勺油，加入雞塊煸炒，炒制皮焦，逼出多餘油脂

炖雞腿肉嫩而不柴的訣竅（炒雞肉的時候别直接下鍋炖）6

5.加入料酒，生抽，老抽、白糖翻炒上色，用金龍魚黃金比例調和油炒出的糖色金黃油亮

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6.放入準備好香菇、胡蘿蔔、玉米、木耳；最後加入開水，水量沒過雞塊為佳

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7.按個人口味加入鹽，繼續炖15分鐘，放入青椒塊，關火再焖2分鐘即可出鍋

炖雞腿肉嫩而不柴的訣竅（炒雞肉的時候别直接下鍋炖）9

寒冷的冬天，就喜歡鐵鍋炖菜，一鍋出，營養均衡。

炖雞腿肉嫩而不柴的訣竅（炒雞肉的時候别直接下鍋炖）10

小貼士

1.炖雞的時間可以根據選用雞腿的大小另定，炖到自己想要的口感即可。

2.配菜可以根據個人喜好任意搭配，也可以按個人喜好調味。

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