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姜汁小籠包如何做

美食 更新时间:2024-12-31 04:59:29

  1、将豬皮加冷水,開旺火2分鐘。

  2、去除皮上的肥肉,拔豬毛。

  3、鍋上放1500CC的水,放生豬皮500克,蔥10克,姜15克黃酒15CC,鹽,味精,胡椒粉适量,開小火90分鐘煮到肉爛。

  4、将肉皮取出切碎。

  5、重新倒入湯鍋中稍煮。

  6、煮好後,倒入盆中冷卻。

  7、冷卻的皮凍倒出。

  8、将凍肉用切菜器切碎,放入容器。

  9、豬肉500克,鹽7克,味精5克,糖15克,醬油15CC,攪拌。

  10、蔥姜水200CC(稍後提供做法)加入攪拌,同一方向上勁,最後加入麻油。

  11、與肉餡同等體積的皮凍放入,加豬油攪拌。

  12、250克面粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘。

  13、取出不停地揉面,切成10克重的小劑子。

  14、擀成中間厚,旁邊薄的面皮,包上肉餡。

  15、打摺成形(20個摺最好哈)醒10分鐘。

  16、冷水上籠5-6分鐘,出籠。

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