姜汁小籠包如何做-tft每日頭條

姜汁小籠包如何做

美食更新时间:2024-08-19 05:20:12

　　1、将豬皮加冷水，開旺火2分鐘。

　　2、去除皮上的肥肉，拔豬毛。

　　3、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉适量，開小火90分鐘煮到肉爛。

　　4、将肉皮取出切碎。

　　5、重新倒入湯鍋中稍煮。

　　6、煮好後，倒入盆中冷卻。

　　7、冷卻的皮凍倒出。

　　8、将凍肉用切菜器切碎，放入容器。

　　9、豬肉500克，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，攪拌。

　　10、蔥姜水200CC（稍後提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最後加入麻油。

　　11、與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。

　　12、250克面粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘。

　　13、取出不停地揉面，切成10克重的小劑子。

　　14、擀成中間厚，旁邊薄的面皮，包上肉餡。

　　15、打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘。

　　16、冷水上籠5－6分鐘，出籠。

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