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極品魚翅的做法

美食 更新时间:2024-07-21 18:19:56

白燒魚翅是福建省傳統的特色名菜,屬于閩菜系。魚翅的做法很多,白燒魚翅是其中之一,菜譜所需的主要原料為魚翅、母雞和豬蹄膀,以及所要用到的調味料姜片、蔥、鹽、黃酒、菱粉等,,現學現做,營養價值也高。此外,這道菜不宜與李子、兔肉同食,會導緻腹瀉;與芥末同食會上火。

極品魚翅的做法(美食做法白燒魚翅)1

制作材料

水發整魚翅(最好用呂宋黃翅)(500克)、光母雞(1隻)、雞油9少許)、豬蹄膀(1隻)、姜片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯(1200克)

制作工藝

一、将魚翅整隻放入清湯鍋裡,加蔥、姜、酒煮三次,取出魚翅,擠幹水分,以拔除海腥味。

二、将母雞剖開,去内髒,洗淨;将蹄膀也洗淨理清,一起放入 開水鍋内川一下,以拔除血水。

三、用砂鍋,鍋底放竹墊,竹墊上放魚翅,魚翅上覆雞和蹄膀,再加清湯, 然後用溫火焖酥。

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