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螃蟹怎麼做最好吃不油炸

美食更新时间:2024-05-24 01:00:26

清蒸螃蟹是最常見的吃法，另外還有水煮蟹、香辣蟹很多種螃蟹的烹饪方法。今天我來看看一種新的螃蟹吃法：鹽焗蟹！這種做法鹹香肉嫩，棒極了！

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）1

原材料：

螃蟹、粗鹽2袋、花椒10粒左右、八角2枚、料酒

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）2

1、大閘蟹泡入清水，拿小刷子刷一刷，洗淨泥沙。容器中倒入少許料酒腌制30分鐘，也可放些蔥姜去腥。

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）3

2、鍋中倒入半鍋的粗鹽，不需要放油，開小火，輕輕翻動2分鐘。

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）4

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）5

3、放入八角與花椒，炒制微微變黃，或看鍋上方有明顯的熱氣晃動，大約需要3-5分鐘

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）6

4、将蟹表面的水分盡量擦幹些，以防鹽融化，過多的滲入蟹肉中，影響味道。蟹反面朝上放入鍋中，小心燙手。

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）7

5、用粗鹽将蟹完全包裹覆蓋，但蟹不要粘到鍋的底部。蓋上鍋蓋小火燒15分鐘。

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）8

6、掀開鍋蓋，小心蒸汽燙手。鹹香飽滿的鹽焗蟹就做好啦~

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）9

最好選擇用粗鹽制作鹽焗菜品，細鹽加熱後會有一部分融化，導緻成品太鹹、影響口感。

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）10

蟹反面朝上，一方面是為了避免螃蟹因為過于肥美，加熱後蟹黃蟹膏留出，完全的粘到鹽粒，導緻無法食用，浪費了美味；另一方面避免水分滲入鍋底，鹽遇水結塊，不方便清洗。

螃蟹怎麼做最好吃不油炸（螃蟹怎麼做最好）11

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