1、主料:雞一隻。
2、輔料:八角4粒,桂皮1片,蔥2根,姜1片。
3、調料/腌料:調味料a:酒1/2大匙,鹽2小匙,醬油适量。調味料b:蒜茸1大匙,白醋3大匙,麻油1/2小匙,辣椒油适量。
4、雞洗淨抹幹,切去腳,刺破雞眼,避免炸時彈起。用a料擦勻雞肚雞身,用醬油搽皮,腌半小時;
5、縫密肚,放入滾油中,炸至金黃色撈起,除去縫線,把八角、桂皮、姜、蔥放入肚内,蒸1.5小時。
6、雞冷後撕成粗條,骨剁開盛碟上,肉放骨上,灑上拌勻的b料即可。
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