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越南糕的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-15 13:16:54

  1、配料比例:綠豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素适量。

  2、制作方法 :

  (1)頂粉:綠豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素适量加适量涼開水和成濕粉狀。

  (2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量涼開水和成濕粉狀。

  (3)把篩好的面粉撒在印模裡,再把頂粉和底粉按基本比例分别倒入印模裡,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。

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