1、配料比例:綠豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素适量。
2、制作方法 :
(1)頂粉:綠豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素适量加适量涼開水和成濕粉狀。
(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量涼開水和成濕粉狀。
(3)把篩好的面粉撒在印模裡,再把頂粉和底粉按基本比例分别倒入印模裡,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。
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