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素燒茄子的家常做法

美食 更新时间:2024-09-29 05:29:26

  1、1、材料:長茄子适量、大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米澱粉适量、糖少許、鹽适量、食用油适量、羅勒葉少許。

  2、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒,茄子會出稍稍出水,利于後面粘粉,這是個小竅門。

  3、大蒜拍破,紅椒切塊。取醬油約克。取米醋約克。

  4、取黃豆醬一小勺,這裡不用太多,稍稍有醬味兒即可。

  5、腌出水的茄子加上玉米澱粉。

  6、油鍋燒熱,将茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些,下鍋就可以定型的程度。

  7、炸好的茄塊。

  8、烤盤用會有多出來的澱粉,加上水就是澱粉水,這裡可以再加上些澱粉調整濃度。

  9、起鍋倒油,炒香紅椒和大蒜。加上調料。

  10、炒香後倒上澱粉水,澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

  11、準備好蒜和羅葉。然後倒入茄塊。翻均勻。加上羅勒。

  12、關火,拌均勻就好了。

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