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煮鴨翅的方法

美食 更新时间:2025-01-25 00:36:39

  1、主料:鴨頭4隻、鴨翅860克。

  2、輔料:芥花油适量、蔥葉适量、香葉1片、桂皮2塊、八角3瓣、生姜4片、幹辣椒4個、食鹽少許、老抽适量、雞粉1小勺、豆瓣醬2湯匙、郫縣豆瓣醬4湯匙。

  3、用捏子捏去鴨翅上未處理幹淨的鴨毛。

  4、冷水入鍋加蓋大火,焯沸後取出沖洗幹淨備用。

  5、鍋熱倒油,爆香蔥姜蒜後盛出。

  6、留底油:放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油。

  7、重新倒入煸好的調料及清水,加蓋大火。

  8、水開後放入鴨翅、鴨頭加蓋大火。

  9、煮開後滴入适量老抽,再次煮開後轉小火慢炖。

  10、約炖15分鐘左右時放入食鹽調味繼續。

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