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永順縣美食

美食 更新时间:2024-12-05 03:02:40

  永順縣美食有美味米豆腐、永順紅柿、永順闆栗、五味醋蘿蔔、霸王湯等。

  1、美味米豆腐:米豆腐源于湖南,是土家族、苗族地區一種傳統的風味小吃。以永順縣所産的最為聞名。将米洗淨,浸泡一天,和水磨成米漿。将米漿放入鍋内燒熱,一邊加适量的食用堿,一邊用力攪拌,直至煮熟,再放于盆内,使之冷卻,即成。

  2、永順紅柿:永順紅柿永順地方特産,主要品種有大磨盤柿、蓮花柿、水柿、水晶柿等。形狀有卵圓、扁球等。色澤有橙黃、鮮黃、朱紅等。萼呈墨綠色縮存。5-6月開花,花黃白色,素雅美觀。果熟期為9-10月金秋季節。紅柿個體大,肉質肥厚,漿多味甜,富含糖分、蛋白質、維生素等營養物質。

  3、永順闆栗:永順是闆栗生産區,氣候、土壤條件适合闆票生态習性。全縣各鄉鎮均有闆栗分布,以撫志、高坪、芙蓉等鄉鎮為多,常年收購量為800噸左右,占湘西總量的1/3以上。品種尤以油闆栗名氣最大,産量最多,國内市場稱之為“永順油闆栗”,國際市場稱之為中國甘栗。

  4、五味醋蘿蔔:在湘西一帶的土家族和苗族村寨裡,差不多家家戶戶都備有一個醋蘿蔔壇子。醋蘿蔔是人人喜食之品,特别是每逢年節,餐桌上更少不了醋蘿蔔。

  5、霸王湯:三合湯稱霸王湯,相傳晚清大臣曾國藩在湖南組建湘軍時,湘軍士兵因為長期生活在野外、湖區,患風濕病的日見增多,緻使士氣低落。于是曾國藩用重金聘請名廚,精心調制了一種去風濕病的三合湯,作為士兵佐膳的菜肴。曾國藩特意将該湯賜名“霸王湯”。

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