1、做湯圓和面時要用溫水,如北方氣候幹燥,和面時要稍濕潤一些,和好的面要多揉一會兒,感覺面已上勁為止。
2、包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型,這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子,面坯子的大小一定要均勻,這樣包出來的湯圓大小一樣,然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓,越圓越好。
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