闆栗鴨
特點：
色澤誘人，開胃下飯。
材料：
鴨肉500克，闆栗150克，青紅椒圈10克，姜50克，鹽，味精，白糖，生抽，老抽各适量，廈門米酒200克，蔥10克，糖色30克。
制作：
1、将鴨肉砍成塊，放入清水中沖洗一小時，把血水沖洗幹淨，随即撈出控幹水分。
2、取一口砂鍋，淋入植物油，放入生姜炒制表面微黃，下鴨肉炒制一會，蓋上蓋子焖煮五分鐘，揭蓋，倒入米酒，糖色，生抽，焖煮十分鐘，讓米酒中的酒精揮發完，鴨肉的腥膻味也能很好的去除。
3、取一口高壓鍋，倒入砂鍋中的食材，闆栗，鹽，味精，白糖，老抽，适量清水與食材持平，文火煮沸後，轉小火煮制十五分鐘，讓鴨肉軟爛入味。
4、将鴨肉轉移到鍋中，繼續焖煮收汁，撒上青紅椒圈，鹽，味精，蔥花，炒勻即成。
面包辣椒蟹
原料：
活珍寶蟹1隻（約1100克），全麥圓面包1個，雞蛋，鮮橙粒，香菜葉，自制新加坡星洲醬，海鮮高湯。
制作：
1、将面包切十字刀，挖出内瓤烤至酥脆，裝籃備用；
2、将珍寶蟹宰殺治淨，斬塊，入蒸箱蒸6分鐘；
3、将新加坡星洲醬與海鮮高湯以 2：3的比例開湯，加螃蟹煮至入味，撈出裝入面包殼内，碼盤；
4、将雞蛋打散，倒入原湯中燒開，澆到面包蟹上，點綴鮮橙粒、香菜葉，搭配面包籃一同上桌即可。
新加坡星洲醬的制法：将黃姜、蒜蓉、朝天椒蓉、紅美人椒蓉、鮮橙汁、蝦幹、幹蔥、南姜花、美極辣醬、地扪茄汁（一種番茄醬）混合，熬2小時，過濾即可。
醬茄燒排骨
制作：
1、把茄子切成塊，撒入幹澱粉裹勻後，投熱油鍋裡炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，下青紅椒節和用排骨醬、辣妹子醬、蚝油等調成的醬料炒香，放入批量燒成家常味的熟排骨節，摻少量鮮湯并調入鹽和味精，轉小火燒入味，再用濕澱粉勾薄芡，下炸好的茄塊裹勻汁水，撒入香菜節颠勻便出鍋，裝入燒熱的煲仔内，即上桌。
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