1、 五花肉洗淨去皮,頂刀切片,然後改刀切丁。
2、蔥姜蒜切沫,芹菜、土豆、胡蘿蔔都切丁,切面放入盤中備用。
3、鍋中燒油15克左右,大火燒熱。
4、下入五花肉煸炒,然後放入大料、香葉、草果、小茴香炒香。
5、然後放入豆瓣醬、辣椒面,改中火,煸出紅油,加料酒、放入蔥姜蒜爆香。
6、加清水250克,加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖,大火燒開,放入陳醋50克,留50克出鍋用。
7、改中火,蓋蓋煮10分鐘後,放土豆丁,胡蘿蔔丁,芹菜丁,放入剩餘的50克陳醋,再炖5分鐘,然後關火備用。
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