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炒菜油溫能到多少度

美食 更新时间:2024-08-22 11:13:49

在燒菜的時候,我很困惑,到底怎樣準确的識别油溫?

今天,我是掌門狗 就給大家說一說。

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炒菜油溫能到多少度(炒菜時油溫6成到底是多少度呢)1

【判斷方法】我們準備筷子一根,清洗幹淨擦幹水分備用。

【2-3成油溫 約60-90℃】油面幾乎平靜,手放在油面上方10厘米感到溫和不燙,插入筷子後筷子周圍偶爾冒出極小的氣泡(直徑1毫米左右)。

【4-5成油溫 約120-150℃】油面有細微波動但總體依然比較平靜,插入筷子後冒出少量微小氣泡。【6-7成油溫 約180-210℃】油面邊緣有較大波動,出現少量油煙,插入筷子起較劇烈的大泡(直徑3-5毫米)。

【8成油溫 約240℃】站在鍋前就能感受到能量!油面劇烈翻滾,插入筷子起大而白、密集的氣泡,發出滋滋聲。

【9-10成油溫 約270-300℃】

濃烈的青煙、油面劇烈翻滾。因為植物油的燃點在250℃左右,(大豆油:257℃ 玉米油:246℃),在家庭小竈處理不當,油溫升高到極易着火。


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