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如何制作又綿又滑的蓮蓉餡

美食更新时间:2026-06-14 00:51:04

如何制作又綿又滑的蓮蓉餡?，我來為大家講解一下關于如何制作又綿又滑的蓮蓉餡?跟着小編一起來看一看吧!

如何制作又綿又滑的蓮蓉餡

高壓鍋煮蓮子，煮到軟爛，撈起來這個時候大概半斤(250g)多一些。盡量用除了蓮心的，如果沒有的話就自己挑，不要放蓮心會苦! 用刀子切開會比較容易攪拌，放入一比一的水(水多一點比較容易攪拌，不過太多就要炒很久) 攪拌一分鐘攪拌到很細膩了，其實祛不祛衣都可以，不祛口感也很細膩! 加入糖攪拌一會兒，這個時候可以看到一點點衣的小顆粒，沒關系的！熱鍋，放入油倒入蓮蓉開始炒，小火炒一會兒可以再轉大火炒一會兒，然後小火蓮蓉不會很容易焦，放置十秒再攤開然後十秒又推一下然後攤開，分三次加入剩下的花生油，每一次要完全融入再加下一次，炒到比較油亮了差不多到你想要的粘稠度了，熄火，攤平晾涼，就可以了！佐汁蘸料,

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