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如何制作又綿又滑的蓮蓉餡
如何制作又綿又滑的蓮蓉餡
美食
更新时间:2024-09-27 12:05:31
如何制作又綿又滑的蓮蓉餡?,我來為大家講解一下關于如何制作又綿又滑的蓮蓉餡?跟着小編一起來看一看吧!
如何制作又綿又滑的蓮蓉餡
高壓鍋煮蓮子,煮到軟爛,撈起來這個時候大概半斤(250g)多一些。盡量用除了蓮心的,如果沒有的話就自己挑,不要放蓮心會苦! 用刀子切開會比較容易攪拌,放入一比一的水(水多一點比較容易攪拌,不過太多就要炒很久) 攪拌一分鐘 攪拌到很細膩了,其實祛不祛衣都可以,不祛口感也很細膩! 加入糖攪拌一會兒,這個時候可以看到一點點衣的小顆粒,沒關系的! 熱鍋,放入油 倒入蓮蓉開始炒,小火炒一會兒可以再轉大火炒一會兒,然後小火 蓮蓉不會很容易焦,放置十秒再攤開然後十秒又推一下然後攤開,分三次加入剩下的花生油,每一次要完全融入再加下一次,炒到比較油亮了 差不多到你想要的粘稠度了,熄火,攤平晾涼,就可以了! 佐汁蘸料,
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