炝炒芹菜

用料

芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；幹紅辣椒2.3個.；鹽2克；醬油1滴

做法

芹菜切條,蒜切片

鍋裡燒三大湯匙油,放花椒炸香炸糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香(要快,辣椒盡量不要糊掉)

倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調味炒勻即可

土豆炒芹菜

用料

芹菜350g；土豆中等大小三個

做法

土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒

芹菜切成一寸長左右

油開後放入土豆炸至金黃色

倒入芹菜翻炒3至5分鐘後加花椒面加鹽

倒入3勺醬油翻炒後出鍋

芹菜炒肉

用料

香芹1把；瘦肉100克（其實多少随意）；生姜适量；泡椒1-2個（用剁椒也可）；油适量；鹽少許；生抽少許；白糖少許；澱粉少許；料酒少許；花椒粉少許（沒有可不用）

做法

香芹摘去老葉，洗幹淨，切成4厘米左右長的段。生姜切成細條或絲，随便。泡椒切成喜歡的形狀。

瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻腌一會兒。

鍋裡燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。

芹菜炒蛋

用料

芹菜兩小把；雞蛋4個；鹽2/3小勺；糖1/2小勺；白胡椒少許；料酒一小口；蔥少許；味精1/8小勺；胡蘿蔔一小撮

做法

由于步驟挺簡單的，就沒拍材料圖和步驟圖啦～

1.4顆雞蛋打勻，加少許鹽，料酒，蔥綠，繼續打勻。芹菜去葉子洗淨，切小段備用。胡蘿蔔絲準備一咪咪。

2.鍋中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟撈出待用。

3.放入蔥白爆香，倒入胡蘿蔔絲和芹菜，翻炒一分鐘，加少許水，大火焖煮2分鐘。

4.待水收幹後，倒入剛剛炒至半熟的雞蛋，放入适量鹽，切記不要太多，因為蛋裡面已經有一點鹽了，一咪咪糖吊鮮味，少許白胡椒提鮮，翻炒均勻，關火，加一咪咪味精，出鍋啦

是不是很簡單，很快手～

涼拌芹菜花生米胡蘿蔔

用料

花生米随意；芹菜随意；胡蘿蔔随意（喜歡吃哪樣可以多放點）；調料；1，大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽（放再花生裡一起水煮，沒有的可不放）少放；2，鹽，味精，雞精，耗油，醬油

做法

花生米洗淨。鍋裡放适量水，放入調料1和花生米煮熟！多放點鹽，花生才容易入味！大火煮開轉小火（花生口感自己定，喜歡硬點就煮時間短點）！

煮花生米的同時，把胡蘿蔔和芹菜洗淨切丁或切段備用。

花生米煮好後，瀝幹水分，挑出裡面的調料。也可以在煮半個小時後調調料！因為已經都入味了！

另起鍋。鍋裡在放入水加點鹽把胡蘿蔔和芹菜焯水一下，不要焯過頭喽，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好後撈出馬上過一遍冷水！

我是先焯的胡蘿蔔，然後在這水裡再焯的芹菜！行時又節約！

把胡蘿蔔和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆裡！加入調料2攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點辣椒油，喜歡香油的也可以放點香油！（本人不喜歡香油的味道）

大功告成！享用美味吧！

姑娘直接上手吃了！哈哈家人都很喜歡吃！多做些密封放冰箱三四天沒問題呦！

芹菜葉不要扔哦！用開水焯一下，然後放入适量糖，醋，醬油，鹽，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超贊哦芹菜的營養多在葉子上哦！

芹菜炒香幹

用料

芹菜一小把；香幹兩三片；姜末；蒜末；蔥花；花生油；胡椒粉；醬油；鹽；雞精

做法

芹菜摘洗幹淨，香幹也用清水沖洗一下

都切成段，芹菜太粗的要切細

裝保鮮盒放冰箱裡保存，如果馬上就做這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步

炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香幹翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可

芹菜木耳炒肉絲

用料

香芹适量；木耳适量；豬裡脊少許；胡蘿蔔少許；鹽适量；雞精少許；料酒少許；糖少許；醬油少許；生粉少許

做法

香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘

鍋内熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用

洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入适量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋

芹菜牛肉末

用料

牛肉500g；芹菜300g；幹辣椒4個；大蒜2瓣；小米椒2個；鹽；味精（可不加）；醬油

做法

牛肉洗淨，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝幹水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝幹備用。

芹菜去掉葉子，洗淨，也切成碎末。大蒜切片，幹辣椒去籽切段，小米椒切碎。

開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接着翻炒片刻後盛出備用。

鍋中剩油放入大蒜、幹辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。

再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入适量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。

香芹炒粉絲

用料

香芹500g；細粉條300-400g；蔥花少許；幹辣椒少許；花椒幾顆

做法

香芹洗淨切段

開水焯粉條5分鐘，直到粉條變軟，關火，讓粉條泡三分鐘

敝幹水分的粉條備用

鍋加油，燒熱，下幹辣椒、蔥花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中間撥開，下粉條

老抽澆在粉條上，上色即可，翻炒粉條20秒，和芹菜一起翻炒，加入鹽和雞精，大功告成！

裝盤，開吃！

芹菜胡蘿蔔碎

用料

芹菜；胡蘿蔔；鹽；生抽

做法

芹菜洗淨，摘掉葉子（待用），切成丁，胡蘿蔔切碎

鍋燒熱倒少許油，下胡蘿蔔碎炒香，加鹽和生抽調味，最後加芹菜丁翻炒一分鐘即可

西芹炒蝦仁

用料

西芹一棵；蝦仁一碗；鹽；糖；蚝油；蔥姜末

做法

芹菜切段焯水

鍋裡放油爆香蔥姜後放入蝦仁翻炒

等蝦仁五分熟時放入芹菜

放蚝油鹽糖翻炒均勻即可

西芹炒臘腸

用料

西芹；臘腸；蔥；姜；蒜；鹽

做法

西芹洗淨，切斜刀片，臘腸同樣切斜刀片

炒鍋燒熱，加适量油，煸香蔥姜蒜片，倒入西芹片，炒至斷青，加臘腸片翻炒，出鍋加少許鹽即可

芹菜炒五花肉

用料

芹菜一把；五花肉100克；郫縣豆瓣醬1大勺；生抽适量；鹽适量；蔥花姜絲适量

做法

芹菜洗淨控幹水分，切段。

五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌10分鐘。

油熱後，用花椒和八角爆香，扒出來。

先炒五花肉。

五花肉變色後，放入一大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒幾下。

放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火。

芹菜拌腐竹

用料

腐竹1根；芹菜2根；麻油；鹽；生抽；醋；熟芝麻

做法

腐竹泡發，切絲

芹菜摘葉洗淨，熱火中焯一下立即放入冷水中（這樣可以讓綠色菜更鮮豔），瀝幹水份

先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽、醋，最後撒點熟的芝麻（最好破皮，更易吸收）

涼拌芹菜（簡潔版）

用料

芹菜500g

做法

沸水中燙，把握時間，把握芹菜顔色（青綠色）

芹菜過沸水後，放涼待用。

姜丁或姜末備用

碗裡加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然後加備好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜涼透用。

将涼好的芹菜和碗内料汁攪拌均勻，盛盤即食。

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