天熱了，不想長時間待在悶熱的廚房做飯，可以多學幾道美味簡單的涼拌菜，新鮮的應季食材随手一拌，吃起來爽脆開胃特别饞人，這些涼拌菜幾乎都是高營養低脂肪，好吃不發胖，端上桌比大魚大肉還要受歡迎，天天吃也不覺得膩。

涼拌菜的做法雖然簡單，但味型卻十分豐富，不同的食材搭配不同的調味方法，做出來的菜肴味道就不盡相同，吃起來也都别具風味。下面，就給大家分享4道好吃的涼拌菜的做法，天熱吃正合适！

【食材準備】：

芹菜、五香豆腐幹、花生米、生抽、蚝油、鹽、糖、香油

【制作步驟】：

1、 芹菜洗淨後切成丁，五香豆腐幹切丁，花生米用開水浸泡5分鐘。

2、 鍋中燒熱水，加入少許鹽和油，把芹菜丁倒入水中焯燙2分鐘，撈出備用。

3、 花生米瀝幹水分，放入冷鍋中，不開火加入2勺食用油拌均，再開小火慢炒，把花生米炸至香酥，盛出備用。

4、 将芹菜丁、豆幹丁、炸花生米一起放入盤中，加入生抽、蚝油、鹽、糖、香油拌勻即可。

【食材準備】：

莴筍、蒜、鹽、生抽、老抽、蚝油、香醋、花椒、八角、糖

【制作步驟】：

1、 莴筍去皮切條，加入适量鹽，抓勻腌制1個小時，用手攥出多餘的水分後，淘洗幹淨備用。

2、 鍋中加入少許花椒、八角和鹽，開小火翻炒出大料的香味。

3、 再加入生抽、老抽、蚝油、香醋、糖，以及适量清水，将湯汁煮沸後關火，晾涼備用。

4、 莴筍條放入保鮮盒中，最上層碼一層蒜片，把晾涼的料水倒入盒中，密封後放入冰箱中冷藏2個小時，莴筍入味撈出裝盤即可。

【食材準備】：

黃瓜、千張、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖、辣椒油、花椒油

【制作步驟】：

1、 黃瓜洗淨後切成細絲，千張切成絲，大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱足量清水，水中加入少許鹽和油，水沸後把千張絲倒入鍋中，焯燙2分鐘，撈出瀝幹水分備用。

3、 鍋中燒熱少許油，開小火把蒜末炒至金黃，關火後依次加入生抽、蚝油、鹽、糖、辣椒油、花椒油，攪拌均勻。

4、 将黃瓜絲和千張絲一起倒入鍋中，無需開火，直接在調好的料汁中撈拌均勻後裝盤即可。

【食材準備】：

紫甘藍、蒜、鹽、米醋、糖、白芝麻、香油、香蔥

【制作步驟】：

1、 紫甘藍切成細絲，淘洗幹淨後加入适量鹽，腌制30分鐘，用清水沖去多餘鹹味，撈出瀝幹水分備用。

2、 紫甘藍絲倒入沙拉盤中，再依次加入蒜末、米醋、糖、鹽、香油，充分地撈拌均勻，米醋和糖可以根據個人口味适量調整。

3、 紫甘藍拌好後就可以裝盤了，撒上少許熟的白芝麻和香蔥碎，瞬間就香味翻倍。

夏季，甯可少吃肉，也要多吃一些清淡爽口的新鮮蔬菜，這些蔬菜中富含維生素和纖維，清熱去火，促進消化，對身體很有好處，以上這4道涼拌菜用到都是應季時蔬，天熱了就把它們端上桌，省時省力還好吃，你也快試試吧！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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