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瘦肉紅燒肉怎麼制作方法

美食 更新时间:2025-02-12 03:41:08

  1、準備好五花肉,冰糖,老抽,蔥姜,糖。

  2、 五花肉就是民間俗稱的三層肉,是豬腹肉的代名詞,豬腹肉裡面飽含脂肪與肌肉,所以才會看起來精肥相間,挑選時建議不要帶骨,而且做紅燒肉必須是帶皮的哦。

  3、把五花肉洗幹淨後切成方塊兒,蔥姜切片。

  4、有傳說靠近腿部的豬腹肉勁道足,更加油而不膩,所以有機會挑選時就嘗試一下吧,而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美。

  5、把切好的肉放入冷水鍋中,大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝幹水分。

  6、鍋燒熱後倒入油,調成中火,放入冰糖。

  7、慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候糖色就炒好了。

  8、然後馬上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然後,倒入料酒,醬油,放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入适量的水沒過五花肉,大火燒開後轉成小火,蓋上蓋子炖一個小時左右。

  9、肉炖到約1個小時左右後,打開蓋子,放入鹽。

  10、轉大火将汁全部吸幹關火即可,美味的紅燒肉就做成了。

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