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兒童肉排怎麼做

美食更新时间:2025-01-10 16:40:18

　　1、食材：油300ml、豬裡脊肉300g、料酒2茶匙、黑胡椒粉1茶匙、海鹽1茶匙、小蘇打粉1/4茶匙、低筋面粉3+1大勺、面包糠30g、雞蛋2枚、圓白菜3片。

　　2、将圓白菜洗淨後切成細絲，放冰箱冷藏備用，将3大勺低筋面粉、打散的雞蛋、1大勺低筋面粉+面包糠（混合均勻）分别裝在3個平盤中備用；

　　3、裡脊肉洗淨後用廚房紙巾吸去血，用肉錘将肉筋稍微錘松，不僅口感會更嫩，也更易入味。撒上海鹽、黑胡椒粉和小蘇打粉抹勻，腌制15分鐘；

　　4、按順序依次将豬裡脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠；

　　5、鍋中倒入油，加熱至160~170℃，将豬排下入油鍋炸3分鐘後撈出（中間翻面一次），再加熱油溫至180℃，複炸1分鐘；

　　6、将豬排撈出靜置在網架上瀝油，并讓餘溫繼續加熱2分鐘；

　　7、炸肉排用吸油紙吸去多餘油脂，切塊裝盤，碼上一些圓白菜絲即可。

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