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如何看螃蟹新鮮

美食 更新时间:2025-01-31 20:11:33

  1、看腹臍上方的“胃印”。不新鮮蟹類胃内容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

  2、看蟹“黃”是否凝固。蟹體内被稱為“蟹黃”的物質,是多種内髒和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時,“蟹黃”是呈現凝固狀的,不新鮮蟹類,即呈半流狀。到蟹體變質時更變得稀薄,手持蟹體翻轉時,可感到殼内的流動狀。

  3、看鰓。新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而黏結,但須剝開甲殼後才能觀察。

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