1、花蛤600克,放在清水裡沖洗幹淨,然後放于盆子内加些鹽水養一下。
2、準備一些大蒜頭,去掉皮,切成蒜泥;另外準備一些生姜。
3、将洗幹淨的花蛤放于鐵鍋内,略加少量的水,用中火燒,很快,花蛤的貝殼逐個張開,待全部張開後,立即關火,挑出有沙子的空殼。
4、鐵鍋用小火燒熱,加入适量的食用油,放入切好的生姜、一些花椒,煎出生姜味和花椒的香味。
5、在調料内加入少量的醬油、香蔥、半碗水,燒開。
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