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河蚌肉怎麼做嫩而不老

美食更新时间:2025-01-11 08:13:06

　　1、河蚌是現賣現開的，開了之後賣家就會将河蚌清理幹淨，回家直接淘洗幾遍就可以了。

　　2、河蚌放在案闆上，用刀背沿着邊緣将厚肉拍扁，最後再切上幾刀。

　　3、河蚌切塊，河蚌受熱會萎縮，所以切塊的時候切大一些。

　　4、鹹肉切片。不同于以往腌鹹肉。

　　5、鍋中倒油，油熱放入蔥姜煸炒出香味，喜歡吃辣的放些幹紅辣椒。

　　6、倒入鹹肉片翻炒，一直翻炒至鹹肉出油脂。

　　7、倒入一碗清水，清水的量沒過鹹肉1厘米為宜。

　　8、倒入河蚌肉，大火煮開，入一勺生抽、一茶匙白糖提鮮，轉小火繼續炖10分鐘左右。

　　9、倒入蒜苗翻炒均勻。鹹肉本身就鹹，無需再放鹽。

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