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做水蒸蛋竅門

美食 更新时间:2024-06-14 08:07:20

  1、食材:雞蛋4個,蒸魚豉油5毫升,小蔥2根,芝麻油3毫升,鹽3克,油5毫升,白胡椒粉2克。

  2、把雞蛋打入一個大碗裡,撒入鹽和白胡椒粉,用筷子按順時針往同一方攪打雞蛋,将蛋清蛋黃打散攪勻。

  3、在雞蛋液裡加2倍左右的60度左右的溫水,把雞蛋液繼續順着一個方向打勻。

  4、用極細的過濾網過濾雞蛋液三次,靜置直到雞蛋液消泡,或者用勺子把蛋液中的小細泡鏟掉。

  5、準備上鍋蒸之前,用保鮮膜封住,用牙簽在保鮮膜上戳5、6個小洞。

  6、鍋裡水燒開後,把雞蛋液放入鍋裡,轉中小火蒸15分鐘左右,直至蛋液凝結。

  7、小蔥洗淨切末,用熱油把蔥花爆香,再淋入芝麻油和蒸魚豉油,攪勻後用勺子淋在水蒸蛋上即可。

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