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花膠是什麼東西做的

美食 更新时间:2024-08-09 00:17:52

  1、花膠是各類魚鳔的幹制品。以富有膠質而著名,故名為花膠,花膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鳔,切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,布滿裂紋,不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。

  2、從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,是取自魚鳔曬幹制成,一般會采用巨大的鲟魚、和大黃花魚為原料,由于各種花膠魚肚會随着不同魚類加工炮制,故魚鳔堅硬程度亦有異,可分成廣肚、花膠與炸肚三種,身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬于“海八珍”。

  3、花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

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