1.揚州灌湯包，揚州市喜歡早起找個茶樓喝茶，而茶點，就是這灌湯包了，灌湯包子用料考究，制作精細，湯鮮味美，非常好吃。

　　2.三丁包子是揚州當地傳統名吃，滋味鮮、香、脆、嫩，肥而不膩，非常好吃。

　　3.黃橋燒餅可是名揚全國的小吃，黃橋燒餅的主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥調和的餡，烘烤至外黃裡軟，外形飽滿呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，非常好吃。

　　4.翡翠燒賣是揚州的名吃之一，做法精緻，皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。

　　5.揚州春卷是揚州當地的著名傳統小吃，春卷多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿蔔等作餡。味道有鮮鹹味、香辣味、酸甜味等，不管哪種口味都很好吃。

　　6.雙麻酥餅是揚州傳統名點之一，制作精細，吃口香酥。

　　7.揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃，相傳起源于隋朝時期，發展到現在，風味各異，品種繁多。

　　8.四喜湯圓是一種揚州特色美食，制作考究，四喜湯圓酥糯爽口、有甜的，也有鹹的，寓意着團團圓圓，一般在過年期間都會吃。

　　9.蝦籽餃面從字面來看就是餃子加面條，實際上就是馄饨和面條放在同一個碗裡，馄饨皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑。

　　10.千層糕是揚州當地的傳統名吃，一般是用上白面粉、生豬闆油、白砂糖、甜紅瓜絲、食堿、熟豬油等制成，層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。

　　11.牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一，号稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海内外享有盛譽。

　　12.文思豆腐是一道有着悠久曆史的淮揚名菜，可以說是刀工方面的高峰了，它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。

　　13.蟹黃豆腐，揚州當地的特色美食，制作方法不算太難，其特點是嫩若凝脂、腴香糯滑。

　　14.煮幹絲又稱雞湯煮幹絲，屬于淮揚菜系，做法多種多樣，但是不論哪種都非常好吃，湯鮮菜美，入口筋道，好吃的不得了。

　　15.清炖蟹粉獅子頭是揚州的傳統特色美食，所謂的獅子頭就是大豬肉丸子，但肉裡面摻着螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜，上籠蒸，制成豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛。

　　16.火腿酥腰是由火腿、豬腰子為主要食材做成的一道菜品，是江蘇揚州傳統名菜，火腿是中國著名的特産，是各種腌臘肉食品中的上品，它香氣濃郁，風味獨特，味道鮮美，故自古至今，聞名中外。

　　17.炝虎尾是揚州的傳統名菜，是用鳝魚尾背一段淨肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫炝餐尾，菜品營養豐富、味道鮮美。

　　18.拆燴鲢魚頭是揚州的傳統名吃，拆燴鲢魚頭是以鲢魚頭為主要材料，在加再香菇、雞腿肉、火腿等食材，成品魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。

　　19.清炒蝦仁，如果你是正經吃貨的話，到了揚州，這個美食是絕對不能錯過的，清炒蝦仁可是江蘇地區的名菜，炒制時隻配蔥白粒、山藥丁、火腿丁，其他一概全無。

　　20.三套鴨，是江蘇省揚州和高郵地區的一道特色傳統名菜，三套鴨的烹饪技巧以焖菜為主，口味屬于鹹鮮味。“三套鴨”家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細酥，滋味極佳。

　　21.扒燒整豬頭是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜系，是将新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開後洗淨，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。本菜肉質爛熟，肥而不膩，香氣撲鼻，甜中帶鹹。

　　22.揚州鹽水鵝，江蘇揚州特色名菜，形态飽滿，爛而不散，色黃油亮，質感松嫩、肥而不膩。

　　23.高郵鹹鴨蛋是江蘇揚州高郵地區的名優特産，至今依然是高郵的一張名片，高郵鴨産蛋多，産出蛋個頭大，蛋黃比例大，尤以善産雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白"鮮、細、嫩"形容，蛋黃"紅、沙、油"概括。

　　在這小編特别注明一下，以上隻是揚州美食的一小部分，揚州作為曆史文化名城，以及淮揚菜發源地之一，當然不可能隻有以上一點美食的，小編隻是選取了比較有代表性的一些美食摘錄出來，如果各位讀者對揚州美食文化想要有更深刻的了解，可以親自到揚州一看或者查詢一下資料，相信不會令你失望的！！！

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