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牛肉白菜餃子餡怎麼做

美食更新时间:2024-09-10 23:54:32

　　1、将牛肉洗幹淨後，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水

　　2、準備蔥姜水和花椒水，這個是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可

　　3、蔥姜切成末，量的話視個人口味來定

　　4、白菜切成碎末，加入适量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會被腌制出來，然後我們把多餘的水分倒掉，如果水分特别多的話，可以适當地捏一下白菜，擠出裡面的水分

　　5、在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順着順時針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調的好不好，可以直接嘗肉餡之後判斷!

　　6、最後加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟後放涼，據說這樣肉餡更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉餡中，不過一定要記住，油一定要最後放!先放油的話會影響其他調料被肉餡吸收，最後放能夠鎖住餡料的鮮美!

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