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基礎吐司做法竅門

美食 更新时间:2025-01-24 19:39:00

  1、高筋面粉200克,低筋面粉80克 ,牛奶170克,雞蛋15克,酵母5克,白糖40克黃油28克,蛋液适量。

  2、所有材料除黃油外揉至光滑,再加入黃油揉至出一層薄膜,不容易破裂。

  3、放入容器中發酵,28度左右發酵一個小時,發酵至2倍大即可。

  4、發酵好的面團,分成三個均等的面團,蓋上保鮮膜,醒10分鐘。

  5、擀長,卷起。再醒10分鐘。

  6、再擀長卷起,反複兩次,面團才能更好的放入土司盒中。

  7、放入土司盒的面團最好是兩端頂着土司盒,這樣發酵的時候才能發滿,土司出來就很好看。

  8、烤箱内放一盤冒熱氣的熱水,關上烤箱門,進行最後發酵,大約40分鐘到1個小時,再均勻刷上蛋液。

  9、烤箱180度預熱,上下火,最下層,30分鐘即可。

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