• 将料酒、蔥、姜、鹽倒進碗裡，攪拌均勻。把魚頭去腮洗淨，切成兩塊（或者多切幾塊也行）放到碗裡，确保魚頭都能浸到料酒中，這樣腌制20分鐘。然後再把豆腐切成塊，大小自己掌握。

• 幹臘梅花用冰純淨水裡浸泡5分鐘。這裡之所以選用幹臘梅，是因為鮮臘梅的香味還未很好保存，做湯的時候沒有幹臘梅出味。其實鮮臘梅風幹也很容易，趁晴天采摘新鮮飽滿的，挂到通風背陰處，大概三四天就幹了。至于冰純淨水，大家也可以理解吧？水越燙，臘梅的香味流失得越多，為避免做湯之前就把臘梅的香味弄沒了，用冰純淨水泡幹臘梅是個不錯選擇。

• 打開燃氣竈，并鍋底放一些花生油，同時用熱水壺燒壺熱水，等油8分熱的時候放入蔥姜和腌好的魚頭（注意，這時候魚頭上會有料酒殘留，下熱鍋油很容易濺到手上，要當心哦），過一會兒再給魚頭翻個身，務必保證魚頭雙面都是金黃色的。然後迅速加入剛才燒開的熱水，水要沒過魚頭哦！等到水在鍋裡再次沸騰的時候，把剛才切好的豆腐塊放進去，跟魚頭一起炖。等到魚頭湯變成奶白色的時候，放入臘梅花再炖一小會就可以啦！鹽最後再放，可以少放一點點，後期喝湯的時候根據個人口味調整。

• 把紅棗和兩種米洗淨，浸泡2個鐘頭。 臘梅去雜質，在冰純淨水裡浸泡5分鐘。

• 在砂鍋裡放适量純淨水，加入泡好的米和紅棗。 大火煮開，小火煮40分鐘（常常攪拌一下）放入冰糖。

• 放入臘梅，小火煮5分鐘。煮好的臘梅粥顔色微粉色，陣陣幽香，非常好喝哦！

• 把幹臘梅和蔓越莓幹洗淨，幹臘梅在冰純淨水裡浸泡5分鐘，将雞蛋用電動打蛋器打散備用。

• 将盛黃油的碗放置在暖氣周圍使其融化，沒有暖氣的朋友可以把它放到碗裡，把碗坐在熱水中。注意：黃油千萬不要用火烤化，不然非常影響口感。

• 分三次向黃油中加糖粉，每次加糖粉的時候都用電動打蛋器将黃油打發，最後黃油發白像小羽毛一樣就可以了。

• 分三次将打散的雞蛋液倒入黃油中，不停地用電動打蛋器攪打，黃油充分吸收蛋液以後再加蛋液，繼續打，直至所有蛋液完全被黃油吸收。

• 倒入洗淨的臘梅和蔓越莓幹，将低筋面粉篩到黃油混合物的溶液中，用筷子按照順時針方向攪拌。不要過度攪拌，不然面粉出筋以後，烤出來的餅幹會非常硬，不好吃哒！

• 将攪拌好的面揉成團，再整形，入冰箱冷凍1小時後取出切片，再把餅幹片放入烤盤中入烤箱，中層150度，上下火力烤20分鐘後取出冷卻擺盤，可以在盤子上放幾朵鮮臘梅點綴哦！小貼士：烤箱溫度和時間我是根據我家烤箱設置的，小夥伴們可以根據自家烤箱特點，随時觀察餅幹狀态進行調整哦！

• 這麼多跟臘梅相關的菜譜，親們心動了嗎？冬天到了，做點好吃的犒勞一下自己和家人吧！（由于做這些菜的時候沒留照片，所以在網上搜了一些圖，不一定完全對應，希望大家理解……）

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