1、準備原料:金針菇,青菜,牛脊梁肉。
2、牛肉洗淨,裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室,讓其冷凍。
3、把冷凍好的牛肉切片。
4、把牛肉用澱粉,料酒,胡椒粉腌制。準備野山椒,泡椒,蔥姜蒜。
5、把野山椒,泡椒,蔥,姜,蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金針菇焯熟。
8、把青菜,金針菇撈出放入湯碗裡。
9、起鍋放油,油熱後,倒入腌好的牛肉片滑至變。
10、撈出放在裝金針菇的湯碗裡備用。
11、另起鍋放油燒熱放入姜,蒜,泡椒;野山椒小火翻炒均勻,炒香。
12、加入适量的水燒開,煮5分鐘。放入鹽,雞精,胡椒粉調味。如果湯汁不夠味,可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗裡,灑上蔥花即可。
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