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泡發好的幹魚翅怎麼做

美食 更新时间:2024-08-11 06:15:16

  1、首先,取一幹淨無油的鍋,放進魚翅和清水(水沒過魚翅即可),浸泡24小時後撈出瀝幹水分。浸泡過程中要更換兩次水,以去除魚翅身上的雜質和污物。

  2、另取一幹淨的鍋,加入魚翅和足量的水,大火煮開後,轉小火蓋上蓋子煮4小時,關火冷卻。取出冷卻後的魚翅,用清水浸洗以清除魚翅中的膠質和泥沙,并再次沖洗幹淨。

  3、取出魚翅再次清洗幹淨,去除翅針外的所有雜物,瀝幹水分。

  4、蒸籠中鋪上屜布或荷葉,再往屜布上放上魚翅,并把蒸籠放進蒸鍋中,中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止。

  5、另取一鍋,加入魚翅和足量的水,大火煮開後轉小火繼續煮1小時,關火蓋上鍋蓋放至冷卻即可。

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