牛肉夾馍餅做法和配方-tft每日頭條

牛肉夾馍餅做法和配方

美食更新时间:2025-02-09 18:36:03

　　1、食材：面粉500克、水280克、發酵粉5克。

　　2、油酥：面粉30克、食用油30克、醬牛肉适量、青椒1個。

　　3、牛腱子切成大塊，水開撇去浮沫煮幾分鐘撈出，放入高壓鍋，鍋裡放入适量老抽，黃豆醬，花椒，八角，黃酒，鹽，蔥姜蒜，水适量，上汽之後炖至半小時，時間到了關火焖至兩小時更入味。

　　4、面粉與發酵粉拌均，一點點加入溫水揉成軟面團，蓋保鮮膜發酵2.5倍大。

　　5、發酵好的面團揉均分成大小相同小面團蓋保鮮膜松弛十五分鐘。

　　6、制作油酥，30克食用油加熱倒在30克面粉上，加入一點鹽拌均成油酥。

　　7、松弛好的面團擀成牛舌狀抹上油酥，上下折三折。

　　8、轉90度豎過來擀開抹油酥，上下折三折。

　　9、再轉90度擀開抹油酥，折三折。

　　10、翻過來稍微擀成長方形，全部做完松弛五分鐘。

　　11、表面刷水，撒些芝麻。

　　12、電餅铛預熱上下抹油，中途翻面烙至兩面金黃。

　　13、烙至好的燒餅，牛肉切片，青椒切碎備用。

　　14、燒餅中間切開放入牛肉，青椒，再澆些鹵牛肉汁。

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