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蒸蛋糕的妙招

美食更新时间:2024-12-26 04:57:07

　　1、食材：雞蛋6個，細砂糖30克，牛奶150克，面粉100克，鹽2克，玉米油10克，檸檬汁3滴。

　　2、拿兩個幹淨的盆，擦幹水份，蛋黃和蛋清分離。

　　3、蛋白裡加入一點鹽。

　　4、加入檸檬汁（加進去是為了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺。

　　5、開始打發蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油狀，能提起一個尖就行。

　　6、接着在蛋黃裡加入三勺白糖。

　　7、還有牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行。

　　8、還有加入三勺植物油，8勺面粉如果用的酸奶稠一點的，面粉可以少加一點，加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒。

　　9、将三分之一蛋白霜加入蛋黃液中。

　　10、用上下攪拌的方法将蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡。

　　11、然後将攪拌好的蛋黃液，再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法，繼續攪拌均勻。

　　12、一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓裡面的氣泡震出來。

　　13、蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙簽戳幾個孔透氣。

　　14、事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，蒸了30分鐘。

　　15、蒸好後不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮，先悶10-15分鐘再開鍋，待稍微冷卻以後脫模享用。

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