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蒸蛋糕的妙招

美食 更新时间:2024-08-28 18:22:52

  1、食材:雞蛋6個,細砂糖30克,牛奶150克,面粉100克,鹽2克,玉米油10克,檸檬汁3滴。

  2、拿兩個幹淨的盆,擦幹水份,蛋黃和蛋清分離。

  3、蛋白裡加入一點鹽。

  4、加入檸檬汁(加進去是為了除雞蛋的腥味)加入白糖3勺。

  5、開始打發蛋白,中間再加2次白糖,蛋白中總共加9勺白糖,分3次加入。蛋白打到奶油狀,能提起一個尖就行。

  6、接着在蛋黃裡加入三勺白糖。

  7、還有牛奶,大概半碗多一點就行了,也可以用麥片沖泡起來也可以的,還有酸奶純牛奶都行。

  8、還有加入三勺植物油,8勺面粉如果用的酸奶稠一點的,面粉可以少加一點,加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒。

  9、将三分之一蛋白霜加入蛋黃液中。

  10、用上下攪拌的方法将蛋白和蛋黃混合,切記不可打圈攪拌,這樣容易消泡。

  11、然後将攪拌好的蛋黃液,再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法,繼續攪拌均勻。

  12、一次性倒入到模具中,拿高震兩次,讓裡面的氣泡震出來。

  13、蓋上保鮮膜,防止蒸的時候水會滴進去,用牙簽戳幾個孔透氣。

  14、事先燒好水,上熱水直接蒸,水要多加點一次性加足,蒸了30分鐘。

  15、蒸好後不要直接開鍋,以免冷空氣進去,蛋糕回縮,先悶10-15分鐘再開鍋,待稍微冷卻以後脫模享用。

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