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豆豉涼瓜焖鹹肉

美食 更新时间:2025-05-18 08:21:55

  1、鹹豬腩肉250克、涼瓜400克、豆豉30克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克、蔥段15克,蚝油、生抽、老抽、鹽、糖、花生油各适量。

  2、涼瓜洗淨去瓤,切片後以少許鹽拌勻,出水備用;

  3、鹹肉切片出水後,開鍋爆香,加入少許生抽,令其稍作上色,然後再爆香蒜頭、豆豉和姜片,下涼瓜大火翻炒片刻,加入适量水和蚝油,以鹽、糖、胡椒粉調味,中火焖煮15分鐘,然後加入鹹肉和蔥段,繼續焖煮5分鐘,最後加入少許老抽增色,然後上碟便成。

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