飯店的涼拌腐竹為什麼那麼好吃？涼菜師傅教你這樣做，3分鐘就學會。哈喽，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
涼拌腐竹是我們日常生活中最常見的一種美食了，每次去飯店裡吃菜的時候，愛喝酒的朋友都會點一份涼拌腐竹吃。涼拌腐竹清脆爽口又解膩，而且它的價格不算太貴，因此也就深受很多朋友的喜歡了。
那麼為啥飯店裡的涼拌腐竹就那麼好吃呢？今天我們就來看一看涼菜師傅是怎樣做的吧？好了，話不多說。接下來就和大家之間分享幹貨啦。
——涼拌腐竹的正确做法——準備食材:腐竹200克，幹木耳1小把，白醋，小米辣3顆，香菜，雞精，白糖，精鹽，生抽，老抽，辣椒油。
操作步驟:
1.首先将準備好的腐竹200克将其放入一個大碗中，然後在裡面加入适量的涼水将其泡發。在裡面加入少許的白醋，這樣就能促進腐竹的泡發時間了。
大家在泡發腐竹的時候，一定要記得用涼水。如果用熱水的話，泡發的輔助會有硬芯哦。泡發腐竹的時候可以在上面放上一個盤子，這樣也能節省腐竹的泡發時間。一般腐竹泡發40分鐘就可以了。
2.黑木耳一小把将其放在一個大盤中。然後在裡面加入适量的熱水泡發五分鐘備用。木耳泡發好之後，然後将其撕成小朵放在盤中備用。
3.準備料頭:小米辣三顆我們将其切圈，香菜兩根将其切段放入碗中備用。大蒜少許将其切末備用。
4.腐竹泡發好之後，我們用手攥幹裡面的水分。然後将其切成菱形塊放入碗中備用。炒鍋燒熱在裡面加入适量的清水大火燒開。水燒開之後，将泡發好的腐竹放在裡面，焯水20秒。然後立即撈出。
5.此時再将泡發好的黑木耳放在裡面焯水兩分鐘，同樣将其撈出備用。将黑木耳和腐竹放在一個大碗中。
6.在裡面加入少許的精鹽調味，再加入比精鹽多一倍的白糖，少許的雞精，再放入兩勺生抽，一勺的陳醋解膩，再放入兩勺的辣椒油。将切好的香菜段放在裡面。用筷子将其翻炒均勻就可以裝盤食用了。
一道美味可口、營養又解饞的涼拌腐竹就做好了。喜歡吃涼拌腐竹的朋友，趕緊去試一試吧！
過年大魚大肉吃膩了，可以在桌上擺上一盤涼拌菜哦。家裡的小孩和大人都喜歡吃。你還對涼拌腐竹有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
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