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酸甜蘿蔔條的腌制方法

美食更新时间:2024-10-14 10:44:12

　　1、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗幹淨。

　　2、把蘿蔔切成細條，皮可以保留，泡制出來很脆。

　　3、用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽台晾曬4到5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

　　4、準備一個幹淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。

　　5、準備兌制泡菜的母水。食鹽用小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

　　6、白醋用小勺子舀9勺，攪拌均勻。

　　7、白酒2-3滴就好，不可多放。

　　8、冰糖約4粒。

　　9、指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

　　10、撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

　　11、放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。

　　12、泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。

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