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盤龍鳝的做法

美食 更新时间:2024-12-24 21:58:41

  1、小黃鳝500g,紫蘇葉少量,生姜絲少量,蔥段少量,辣椒2個,桂皮2塊。

  2、加鹽讓黃鳝盡量吐盡泥沙。

  3、熱鍋放油燒熱,加入生姜,一手端黃鳝,一手拿鍋蓋,黃鳝倒入鍋内,馬上蓋上鍋蓋。 因為黃鳝是活的,故鍋蓋一定要立即蓋上。 一分鐘後揭開鍋蓋,翻炒黃鳝。

  4、加入适量鹽,桂皮、辣椒、蒜蓉、蔥段、紫蘇葉沫翻炒3分鐘,加适量生抽。便可出鍋。 黃鳝像是一條盤起的龍,吃時從背部下口,咬斷骨頭一撕,腸和血在黃鳝的肚部肉,骨頭在黃鳝的背部肉。

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