1、蓮子粥:嫩蓮子20克,粳米100克。将嫩蓮子發脹後,在水中用刷把擦去表層,抽去蓮心沖洗幹淨後放入鍋内,加清水在火上煮爛熟,備用,将粳米淘洗幹淨,放入鍋中加清水煮成薄粥,粥熟後摻入蓮子,攪勻,即可食用。
2、蓮子紅棗湯:蓮藕兩大截、紅棗4兩、蓮子2兩、冰糖适量,蓮藕去皮切塊洗淨瀝幹。紅棗和蓮子用水浸泡至軟後撈起。将藕塊和紅棗、蓮子加冰糖與水煮1個半小時,至食材軟透即可。
3、蓮肉糕:蓮子肉、糯米(或大米)各200克,炒香;茯苓100克(去皮)。共研為細末,白糖适量,一同搗勻,加水使之成泥狀,蒸熟,待冷後壓平切塊即成。具有補脾益胃之功。用于脾胃虛弱,飲食不化,大便稀溏等。
4、蓮子湯:蓮子60克,生甘草10克,水一大碗。小火煮至蓮子軟熟,少加冰糖,煮熟即可食用。
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