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澱粉和面粉的區别是什麼

美食更新时间:2024-12-03 23:29:46

　　1、性質不同：面粉是小麥或者其他谷物脫皮後直接拈磨成的粉末；澱粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

　　2、成分不同：面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；澱粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

　　3、顔色不同：面粉相對于澱粉來看，偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純。

　　4、食用方法不同：面粉主要用來做饅頭和油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等；澱粉一般用來做湯，如紫菜蛋花湯。

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