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澱粉和面粉的區别是什麼

美食 更新时间:2024-06-16 19:01:02

  1、性質不同:面粉是小麥或者其他谷物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質,不溶于水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

  2、成分不同:面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維,性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

  3、顔色不同:面粉相對于澱粉來看,偏微黃;澱粉非常的潔白,色澤上更純。

  4、食用方法不同:面粉主要用來做饅頭和油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等;澱粉一般用來做湯,如紫菜蛋花湯。

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