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炝拌腰花做法圖解

美食 更新时间:2024-07-21 10:21:26

  1、豬腰剝去外邊的膜,對半切開,裡面白色和深紅的部分要全部去掉。不要舍不得,一定要全部去掉。

  2、片好的豬腰打十字花刀後切成條,或者塊。

  3、準備一個大碗,放入姜片,蔥和花椒,再加入清水,将豬腰放入,用手将腰花和蔥姜花椒一起揉捏,待水變渾濁後将水倒掉,重新換水,繼續揉捏腰花,重複此步驟至水不再渾濁。

  4、放入一大勺澱粉,再用手将澱粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘,用流水将腰花沖淨,将蔥姜花椒挑揀幹淨,豬腰控淨水。

  5、适量的小蔥、姜、蒜和小米椒分别切末。

  6、鍋裡加半鍋清水,加入蔥、姜和花椒,大火燒開。待水沸騰之後放入腰花。

  7、繼續大火,水再次沸騰之後将腰花撈出,裡面的蔥姜花椒揀去不用。撈出的腰花控淨水,放在幹淨無水的容器中。

  8、淋入适量的生抽和食鹽,将切好的蔥姜蒜小米椒灑在腰花上。重新起鍋,倒适量的油燒至微微冒煙,将熱油淋入裝有腰花的容器中。

  9、拌勻即可。

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