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夾層烤餅的做法和配方

美食更新时间:2024-12-22 15:02:58

　　1、配料：面粉100g，生芝麻适量，油适量，鹽适量，花椒粉适量，白糖15g，熱水15g，酵母3g。

　　2、燒熱轉微炎，将生白芝麻倒進去，微黃即可，不要炒過。

　　3、用擀面杖把炒好的芝麻壓成粉狀。

　　4、加油、鹽、花椒粉。

　　5、拌勻備用。

　　6、用溫水将幹酵母、糖溶化後靜置片刻。将面粉倒到盆裡，分次加入酵母水，和好的面團放到面扳上揉至光滑後放回盆裡進行發酵至8分發。将發好的面團放在面闆上揉至光滑，蓋上紗布靜置5分鐘左右。

　　7、将面團分成兩個，分别擀成片狀。

　　8、用小勺均勻地撒上芝麻餡，再用小勺背面輕輕抹平。

　　9、往前趕着卷，邊卷邊拉抻面片，盡量多卷幾圈。

　　10、卷到頭時，收口處捏緊。

　　11、用手揪成大小均勻的小劑子，20－25克一個。

　　12、用手捏緊兩頭輕輕向下翻，整理成圓形。

　　13、用熱水15克将白糖15克溶化。小餅表面刷上一層糖水，然後沾上生芝麻。

　　14、擺在鋪有油紙的烤盤上，放進預熱好的烤箱裡，170度，15－20分鐘，表面微黃即可。

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