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夾層烤餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-05-23 08:56:55

  1、配料:面粉100g,生芝麻适量,油适量,鹽适量,花椒粉适量,白糖15g,熱水15g,酵母3g。

  2、燒熱轉微炎,将生白芝麻倒進去,微黃即可,不要炒過。

  3、用擀面杖把炒好的芝麻壓成粉狀。

  4、加油、鹽、花椒粉。

  5、拌勻備用。

  6、用溫水将幹酵母、糖溶化後靜置片刻。将面粉倒到盆裡,分次加入酵母水,和好的面團放到面扳上揉至光滑後放回盆裡進行發酵至8分發。将發好的面團放在面闆上揉至光滑,蓋上紗布靜置5分鐘左右。

  7、将面團分成兩個,分别擀成片狀。

  8、用小勺均勻地撒上芝麻餡,再用小勺背面輕輕抹平。

  9、往前趕着卷,邊卷邊拉抻面片,盡量多卷幾圈。

  10、卷到頭時,收口處捏緊。

  11、用手揪成大小均勻的小劑子,20-25克一個。

  12、用手捏緊兩頭輕輕向下翻,整理成圓形。

  13、用熱水15克将白糖15克溶化。小餅表面刷上一層糖水,然後沾上生芝麻。

  14、擺在鋪有油紙的烤盤上,放進預熱好的烤箱裡,170度,15-20分鐘,表面微黃即可。

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